پلی فنول های چای ، به ویژه کاتکین هایی مانندEpigallocatechin Gallate (EGCG)، ترکیبات فعال زیستی هستند که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی {{0} با بیش از 8 ، {{2} مطالعات موجود در پایگاه داده PubMed شناخته شده اند ، این مولکول ها تطبیق پذیری قابل توجهی را در زمینه های سلامتی ، فناوری مواد غذایی و مراقبت های شخصی نشان می دهند {3.}
سه عملکرد اصلی
1. نگهبان سلامت قلبی عروقی
اصل عمل: با تحریک انتشار اکسید نیتریک از اندوتلیوم عروقی جریان خون را بهبود می بخشد (مجله کالج قلب و عروق آمریکایی ، 2022) [1]
داده های انسانی: 150 بیمار مبتلا به هایپرلیپیدمی روزانه 500 میلی گرم پلی فنول های چای را به مدت 3 ماه {3 {}} پس از:
لیپوپروتئین با چگالی کم 14.2 ٪ کاهش یافته است
تری گلیسیرید 11.5 ٪ کاهش یافته است (تغذیه بالینی ، 2023) [2]
2. پیشگام در اثرات ضد سرطان و آنتی اکسیدانی
توانایی اصلاح رادیکال آزاد: در یک محیط روغنی ، کارآیی خنثی کردن اکسیژن واکنش پذیر 4 برابر ویتامین C است [3]
مهار سرطان پستان: آزمایشگاه تأیید کرده است که غلظت 50 میکرومولار EGCG می تواند فعالیت آنزیم های تکثیر DNA سلول های سرطانی را مسدود کرده و رشد تومور را 67 ٪ کاهش دهد (درمان سرطان مولکولی ، 2023) [4]
3. متخصص سم زدایی کبد
محافظت از فلزات سنگین: ترکیب با سرب و کادمیوم برای تشکیل رسوب ، کاهش جذب روده 52 ٪ (علوم و فناوری محیط زیست ، 2022) [5]
محافظت از کبد الکلی: دوز 300 میلی گرم در کیلوگرم باعث کاهش شاخص آسیب کبد در موشهای صحرایی در معرض الکل 38 ٪ شد (مجله کبدی ، 2021) [6]
راه حل های طبیعی برای صنایع غذایی
| مناطق کاربردی | خصوصیات عملکردی | محدودیت استاندارد ملی |
| روغن خوراکی | تأخیر در تسکین اکسیداتیو | کمتر از یا برابر با 0.4 گرم در کیلوگرم |
| محصولات گوشتی فرآوری شده | مهار تشکیل نیتروسامین ها | کمتر از یا برابر با 0.2g/kg |
| غذای پخته شده | ثبات ساختار نشاسته را حفظ کنید | کمتر از یا برابر با 0.3g/kg |
اثر:
ماندگاری سوسیس در شرایط یخچال در 4 درجه (کنترل مواد غذایی ، 2023) تا 21 روز تمدید می شود [7]
میزان آکریلامید تولید شده در غذاهای سرخ شده 44 ٪ کاهش می یابد (شیمی مواد غذایی کشاورزی ، 2022) [8]
پیشرفت های بیوتکنولوژی در صنعت زیبایی
مراقبت از پوست:
مدیریت آکنه: پس از استفاده از 2 ٪ ژل EGCG به مدت 8 هفته ، آکنه التهابی 58 ٪ کاهش یافت (مجله پوست زیبایی 2023) [9]
سفید کردن و روشنایی: فعالیت آنزیم های کلیدی در سنتز ملانین را 73 ٪ مهار می کند ، که بهتر از اسید کوجیک است (تحقیقات سلول رنگدانه 2022) [10]
سلامت دهان و دندان: استفاده مداوم از دهان شستشوی 1 ٪ پلی فنول های چای به مدت 6 هفته پلاک دندانپزشکی را 34 ٪ کاهش می دهد (مجله پریودنتولوژی 2023) [11]
برنامه پیشرفت:
کاربرد مواد غذایی: فرمول مبتنی بر اتانول را برای تقویت اثربخشی مواد محلول در چربی انتخاب کنید
محصولات مراقبت از پوست: از مشتقات تثبیت شده مانند EGCG Palmitate استفاده کنید
[1] li s ، et al . j am coll cardiol . 2022 ؛ 79: 1023-35.
[2] Wang X ، et al . Clin Nutr . 2023 ؛ 42: 567-75.
[3] Tang Gy ، et al . Food Chem . 2021 ؛ 362: 130202.
[4] Yang CS ، et al. Mol Cancer ther . 2023 ؛ 22: 567-79.
[5] liu q ، et al . محیط Sci Technol . 2022 ؛ 56: 4891-900.
[6] Zhong L ، et al . J Hepatol . 2021 ؛ 75: 632-45.
