فواید قارچ سفید چیست؟

قارچ سفید چیست؟

قارچ سفید (Agaricus bisporus) متعلق به پادشاهی قارچ ها است. قارچ سفید یک قارچ وحشی سفید است که دوست دارد در مکان هایی با مدفوع گوسفند رشد کند و طعم بسیار تازه ای دارد.

قارچ سفید همچنین به عنوان قارچ شناخته می شود، قارچ سفید تقریباً استوانه ای، شل یا متوسط ​​جامد داخل، حلقه تک لایه، سفید، غشایی، متولد شده در وسط ساقه، به راحتی سقوط می کند. قارچ سفید یک قارچ کشت شده و مصرفی در سراسر جهان است و به طور گسترده توزیع می شود به همین دلیل به آن "قارچ جهانی" می گویند.

قارچ های سفید به عنوان قارچ های سفره ای، قارچ های معمولی، قارچ های دکمه ای یا قارچ های شیتاکه نیز شناخته می شوند. آنها دارای ساقه کوچک، کلاهک صاف و طعم ملایمی هستند که برای بسیاری از غذاها مناسب است.
قارچ سفید در خاک کمپوست شده در میان قارچ ها و باکتری های مختلف رشد می کند و نقش کلیدی در این فرآیند ایفا می کند زیرا مواد خام را قبل از رشد قارچ ها تجزیه می کنند.

فایده خوردن قارچ سفید چیست؟

مواد مغذی مهم موجود در قارچ سفید عبارتند از سلنیوم، ویتامین D، گلوتاتیون و ارگوتیونئین یا ergo که هر چهار آنها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند تا استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و با افزایش سن بدن کاهش می یابد. هیچ ماده غذایی دیگری به عنوان منبع هر دوی این آنتی اکسیدان ها و همچنین قارچ ها عمل نمی کند.

قارچ سفید یک غذای بهداشتی بسیار معتبر در خارج از کشور است که حاوی 8 نوع اسید آمینه لازم برای بدن انسان و همچنین مولتی ویتامین، نیاسین، اسید اسکوربیک و غیره است. تریکولوما یک غذای کم چرب است و محتوای چربی انواع عمومی آن تنها 4.4 درصد وزن خشک است. در میان همه قارچ های خوراکی، این قارچ توانایی خاصی در تجمع عناصر معدنی دارد.
ترکیبات فنلی اصلی در قارچ سفید فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک هستند که به عنوان آنتی اکسیدان و پرو اکسیدان عمل می کنند.
آنها به عنوان آنتی اکسیدان به افزایش بقای سلولی کمک می کنند، در حالی که به عنوان پرواکسیدان باعث مرگ سلولی برای جلوگیری از رشد تومور می شوند.
علاوه بر این، پلی ساکاریدها - یکی از اصلی ترین ترکیبات فعال زیستی قارچ سفید - می توانند اثرات ضد سرطانی قوی داشته باشند. یک نوع خاص از پلی ساکارید بتا گلوکان است. سیستم ایمنی شما را تحریک می کند تا ماکروفاژها و سلول های کشنده طبیعی را فعال کند تا از بدن در برابر عفونت محافظت کند.
قارچ سفید حاوی ترکیبات مختلفی با مزایای بالقوه ضد التهابی و آنتی اکسیدانی برای سلامتی است و مصرف منظم قارچ در بزرگسالان مستعد دیابت نوع 2 ممکن است در طول زمان شیوع دیابت را کاهش دهد.

قارچ سفید ممکن است سلامت قلب را تقویت کند استرس اکسیداتیو، التهاب و سطوح بالای کلسترول و تری گلیسیرید به شدت با بیماری قلبی مرتبط است و محتوای ارگوتیونین و بتا گلوکان قارچ سفید می تواند به کاهش این خطر کمک کند. بتا گلوکان یک فیبر محلول است که به دلیل توانایی آن در تشکیل یک ماده ژل مانند هنگام هضم، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. سپس تری گلیسیرید و کلسترول را جذب می کند و از جذب آنها جلوگیری می کند.

هشدارها برای خوردن قارچ سفید

قارچ سفید را نمی توان با گوشت بلدرچین خورد و همچنین باید از مصرف آن با خرچنگ و گوجه فرنگی پرهیز کرد. باید در حد اعتدال خورده شود.

1. گوشت بلدرچین: گوشت بلدرچین اگرچه نوعی غذای گوشتی با ارزش غذایی بالاست، حاوی مقدار زیادی پروتئین و عناصر کمیاب است، اما پس از مصرف آن با قارچ سفید، ممکن است علائم لکه های سیاه روی پوست را به طور عمده ایجاد کند. قارچ ها متعلق به غذای قارچ ها هستند و این دو را نمی توان با هم خورد.

2. خرچنگ رودخانه ای: خرچنگ رودخانه ای نوعی غذای سرد است و همچنین جزو غذاهای دریایی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین D است و میزان ویتامین D موجود در قارچ سفید نیز نسبتاً زیاد است. پس از خوردن این دو با هم، ممکن است باعث افزایش کلسیم در بدن شود و خوردن مکرر باعث ایجاد سنگ می شود.

3. گوجه فرنگی: گوجه فرنگی غذای نسبتاً رایجی است که حاوی مقدار زیادی ویتامین C و عناصر کمیاب است و ارزش غذایی قارچ نیز نسبتاً بالاست. اگر گوجه فرنگی را با قارچ سفید بخورید، ممکن است برخی از ویتامین های موجود در گوجه فرنگی از بین برود. منجر به کاهش ارزش غذایی می شود.

زمانی که معمولاً قارچ سفید می خورید، می توانید آن را با مقداری گوشت بدون چربی یا گوشت گاو ست کنید که می تواند ارزش غذایی موجود در آن را افزایش دهد و در عین حال می تواند مکمل برخی از مواد مغذی مورد نیاز بدن باشد که برای سلامتی شما مفید است. اما سعی کنید زیاد غذا نخورید تا از افزایش بار روی دستگاه گوارش جلوگیری کنید.

چگونه قارچ ها را برای مدت طولانی برای استفاده در آینده نگهداری می کنید؟

به طور کلی قارچ های سفید حدود 3 تا 4 روز ماندگاری زیادی ندارند، بنابراین برخی افراد آن ها را در کاغذ آشپزخانه می پیچند و سپس در پلاستیک می بندند و در یخچال نگهداری می کنند تا به راحتی پوسیده نشوند. همچنین می توان آنها را منجمد، خشک یا آسیاب کرد تا عمر مفید آنها افزایش یابد. علاوه بر این، به خوانندگان خود یادآوری می کنیم که قارچ ها را در صورت نخوردن نباید شست تا آب زیادی استنشاق نکند و می توان آنها را در کیسه های کاغذی نگهداری کرد، زیرا کیسه های کاغذی می توانند آب را جذب کنند، در حالی که پلاستیکی کیسه ها و سایر مواد آب را به دام می اندازند و پوسیدگی قارچ ها را تسریع می کنند.