اجرای استراتژی صنعت غذای سالم، تقویت کننده قدرتمندی برای ارتقای تحول و ارتقای صنعت غذا و بهبود منافع است و فرصت‌ها و چالش‌های بزرگ توسعه را برای برخی از زمینه‌ها به همراه دارد. مفهوم توسعه با کیفیت بالا صنعت غذا نه تنها با نرخ واجد شرایط مواد غذایی راضی است، بلکه نیاز به بهبود سطح تضمین در کل فرآیند کل زنجیره صنعتی دارد.
جهانی شدن زنجیره تامین مواد غذایی
مواد غذایی در خارج از مرزها مانند گذشته معامله می شود. بازرگانان تشنه رشد هستند و به دنبال افزایش درآمد در بازارهای خارجی هستند. اما، در مواجهه با حاشیه های ناچیز، کسب و کارها ترجیح می دهند محصولات را از تامین کنندگان ارزان قیمت در سراسر جهان تهیه کنند. جهانی شدن خطرات ایمنی و کیفیت مواد غذایی را افزایش می دهد و چالش های بیشتری را برای ردیابی و کنترل زنجیره های تامین ایجاد می کند.
یکپارچه سازی زنجیره تامین
از آنجایی که تجارت جهانی مواد غذایی تابع مقررات بیشتری است، شرکت‌های مواد غذایی میلیون‌ها دلار سرمایه‌گذاری می‌کنند تا زنجیره‌های تامین خود را برای بهبود ایمنی و ردیابی مواد غذایی یکپارچه کنند. همزمان، دولت سیاست‌ها و اطلاعیه‌های راهبردی را برای تشویق به ادغام زنجیره‌های تامین برای کمک به بهبود شرکت‌ها صادر می‌کند.
حوادث ایمنی مواد غذایی و بررسی دقیق
حوادث پرمخاطب ایمنی مواد غذایی و تقلب به نگرانی‌های بهداشت عمومی دامن می‌زند و به اعتبار صنعت غذا و دولت‌ها در سراسر جهان آسیب می‌زند. با محبوبیت شبکه های رسانه های اجتماعی و افزایش توجه اجتماعی، یک خطای ساده در کنترل کیفیت می تواند به سرعت به یک رسوایی تبدیل شود و به تیتر اخبار بین المللی تبدیل شود.
افزایش استانداردهای نظارتی
دولت ها، به ویژه دولت چین و دولت ایالات متحده، مقررات سختگیرانه و پیچیده تری را برای کنترل استانداردهای کیفیت، نظارت و مجازات ها اتخاذ کرده اند. این باعث ایجاد ریسک تطابق و فشار هزینه‌های بی‌سابقه‌ای برای شرکت‌هایی می‌شود که در حوزه‌های قضایی مختلف فعالیت، منبع‌یابی و فروش می‌کنند.
تغییر در اقتصاد جهانی
رشد اقتصادهای آسیایی، به ویژه چین و هند، بازارهای مصرفی جدید عظیمی را ایجاد می کند. در سال 2015، منطقه آسیا-اقیانوسیه جمعیت طبقه متوسط بیشتری نسبت به ایالات متحده و اروپا خواهد داشت. ما پیش بینی می کنیم که تا سال 2030، قدرت خرید اقتصادهای E7 از اقتصادهای G7 بیشتر شود.
پیشرفت در علم و فناوری
پیشرفت های تکنولوژیکی توانایی ما را در تشخیص خطرات و شناسایی خطرات بهبود بخشیده است. فناوری های جدید مانند نقشه های جی پی اس مزارع و نشانگرهای ژنتیکی تجاری شده اند. همراه با تجزیه و تحلیل داده‌ها، این فناوری‌ها می‌توانند کنترل دقیق‌تری را بر کل زنجیره تامین فراهم کنند و کیفیت و کارایی را بهبود بخشند. قابلیت ردیابی پیشرفته، مسئولیت پذیری را در تمام مراحل زنجیره تامین افزایش می دهد و شرکت ها را قادر می سازد تا به سرعت فراخوان های هدفمند را انجام دهند. ترکیبی از قابلیت ردیابی و رسانه های اجتماعی، شفافیت بی سابقه ای را در مورد منشاء و مواد تشکیل دهنده غذا برای مصرف کنندگان به ارمغان می آورد.
تغییرات در تقاضای غذا
توسعه اقتصادی و رشد جمعیت باعث مصرف کلی غذا می شود، در حالی که طبقه متوسط رو به رشد به دنبال کیفیت بهتر و تنوع بیشتر است. قدرت خرید بیشتر منجر به افزایش قابل توجهی در مصرف محصولات با پروتئین بالا شده است که پیامدهای مهمی برای محیط زیست و کشاورزی دارد. همچنین تقاضای فزاینده ای برای برخی نیازها مانند غذای ارگانیک یا حلال وجود دارد.
افزایش نفوذ مصرف کننده
اینترنت دسترسی مصرف کنندگان را به انبوهی از اطلاعات در مورد مواد غذایی و مسائل بهداشتی فراهم می کند. در عین حال، رسانه های اجتماعی به هر مصرف کننده اجازه می دهد تا نظرات خود را در مورد کیفیت و ایمنی مواد غذایی به اشتراک بگذارد و ثبت کند. تنها با تلفن همراه خود، هر کسی می تواند مشکلات را فاش کند و رسوایی های غذایی را از طریق متن، عکس و ویدئو افشا کند. در پاسخ، شرکت های مواد غذایی بیشتر در ارتباطات، مدیریت ریسک و واکنش به بحران سرمایه گذاری می کنند.
از انطباق تا مزیت رقابتی
شرکت های مواد غذایی پیشرو در جهان استانداردهای داخلی را تعیین می کنند که بسیار سخت گیرانه تر از آن چیزی است که قانون لازم است. هدف آنها فراتر از رعایت الزامات نظارتی ایمنی، متمایز ساختن خود از رقبا از طریق کیفیت برتر و جلب اعتماد مصرف کنندگان و وفاداری به برند است.
رشد جمعیت و کمبود منابع
با رشد و شکوفایی جمعیت، تولیدات کشاورزی تا سال 2050 باید 70 درصد افزایش یابد تا جمعیت جهان تغذیه شود، اما مصرف فعلی منابع ما دیگر پایدار نیست. دولت ها و شرکت ها از فناوری های جدید، ادغام ها و تملک ها و حتی روابط دیپلماتیک برای دستیابی به منابع آب، انرژی و زمین بیشتر برای تغذیه آینده غذا استفاده می کنند.
