پروتئین گیاهی بافت

توضیحات محصول

حالت کلی پروتئین گیاهی بافت، جامد خشک است (محتوای آب حدود 10٪، فعالیت آبی Aw حدود 0.43) و بافت است.سبزیپروتئین قبل از استفاده باید با جذب آب نرم شود. پس از جذب کامل آب، تیپروتئین گیاهی اکسچر شدهکاملاً نرم می شود و بافت الیاف ساکولنت را نشان می دهد.

کاربرد محصول

پروتئین گیاهی بافت همچنین دارای جذب آب و حفظ روغن خوب است. پس از فناوری پردازش مناسب، یک افزودنی ایده آل با پروتئین بالا در محصولات گوشتی است. در استفاده از فرآورده های گوشتی، می تواند احساس گوشت را افزایش دهد، هزینه را کاهش دهد و پروتئین موجود در محصول را بهبود بخشد. هدف محتوا به عنوان مثال، از آن در محصولات گوشتی سریع منجمد مانند سوسیس گوشت چرخ کرده، ژامبون به سبک غربی، کوفته، استیک های بازسازی شده (تکه مرغ، گوشت خوک و غیره)، ناگت مرغ سرخ شده، کوفته گوشت همبرگر، نان بخارپز، گوشت استفاده می شود. کوفته و غیره؛ گوشت گاو تند، گوشت گوساله خرد شده، گوشت و نخ گوشت گیاهی و سایر غذاهای میان وعده نیز انتخاب های عالی هستند.

دستورالعمل برای استفاده

(1) آبرسانی مجدد: خیس کنیدپروتئین گیاهی بافت داردر آب تا زمانی که نرم شود (هیچ هسته سختی داخل آن وجود ندارد).

می توان آن را در آب تولید در دمای اتاق خیس کرد (زمان خیساندن با توجه به موارد مختلف محصول متفاوت است، حدود 20 دقیقه تا 1 ساعت). برای در نظر گرفتن میکروارگانیسم ها، استفاده از آب یخ تمیز ({5}}~10 درجه) برای خیساندن (حدود 1 ساعت تا نرم شدن) توصیه می شود. پس از خیساندن، پروتئین گیاهی بافت دار باید در اسرع وقت استفاده شود. پروتئین گیاهی بافت ناتمام خیس شده باید در دمای 0 تا 6 درجه نگهداری شود و ظرف 48 ساعت مصرف شود.

(2) کم آبی: پروتئین خیس شده از ابریشم را به طور یکنواخت در یک دستگاه آبگیری قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. قطر درام 70 سانتی متر است و دستگاه آبگیری با سرعت 1000 دور می تواند حدود 3 دقیقه آبگیری کند. در اولین دقیقه مرحله کم آبی، می توان آن را با شستشوی پروتئین کشیده شده با آب برای کمک به حذف طعم اضافی سویا تولید کرد.

وزن پروتئین کشیده شده پس از آبگیری حدود 3 برابر وزن خشک است (بسته به تولید محصولات مختلف، میزان آب پروتئین کشیده شده قابل تنظیم است). یعنی 1 کیلوگرم پروتئین گیاهی بافت ابریشم پس از آبگیری مجدد و کم آبی به 3 کیلوگرم تبدیل می شود.

(3) برداشتن سیم: پروتئین خشک شده ابریشم را بشکنید و سیم را بردارید.

پروتئین گیاهی بافت آب شده و آب شده را در یک همزن سریع (چاقوی صاف، سرعت چرخش حدود 500 ~ 1000 دور در دقیقه) قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. از دستگاه خردکن و همزن با سرعت بیش از 300 دور در دقیقه نیز می توان برای حذف ابریشم استفاده کرد. یا خردکن را به طور معکوس (پشت چاقو) حدود 1 دقیقه (سرعت کاتر حدود 500 تا 1000 دور در دقیقه) بچرخانید.

گواهی تجزیه و تحلیل

بسته بندی