برچسب خصوصی پودر ماچا

سه مرحله توسعه ماچا:
1. در مرحله منشاء مه آلود به عنوان ماده دارویی استفاده می شود. در کتاب «شن نونگ ماتریا مدیکا» خاطرنشان شد: شن نونگ صد گیاه را می چشید، هر روز با هفتاد و دو سم مواجه می شد و برای حل آن چای می گرفت. حدود 2700 سال قبل از میلاد، شن نونگ برگ های چای را جوید و آنها را در معده خود فرو برد. اولین قدم انسان برای نوشیدن چای است و به عنوان «مؤثر چای ماچا» شناخته می شود.

2. مرحله رشد آهسته.در طول سلسله تانگ، مردم چای سبز بخارپز (تنچا) و روش‌های تصفیه‌شده برای ارزیابی رنگ و عطر چای را اختراع کردند و آن را به یک نوشیدنی ضروری روزانه تبدیل کردند. «کتاب چای» خاطرنشان می کند: «...ابتدای دم کشیدن وارد قهوه جوش می شود و وقتی پخته شد از قهوه جوش بیرون می آید و دیگ را در بخارپز می ریزند و از دانه و چوب درست می کنند. شاخه ها و سانیا شاخ و برگ های بامبوی بخار شده پراکنده شده اند و برگ ها از پماد آن می ترسند.

در سلسله سونگ، فرهنگ چای به ضیافت چای تبدیل شد. کای ژیانگ، منتقد مشهور چای و نویسنده محترم آن دوران، روش تهیه ماچا را در "چای سوابق" شرح می دهد: کلوچه چای را به قطعات کوچک خرد کنید، آن را به پودر ریز خرد کنید، پودر چای را الک کنید، به ارزش دو سکه بگذارید. در یک فنجان چای جوشانده شده، آب جوش بریزید و رنگ، عطر و طعم چای را ارزیابی کنید. بهترین چای در نظر گرفته می شود.

Ru Dunhe از سلسله Qing در "Yue Yan Shi" ذکر کرده است که در زمان های قدیم، چای ضروری بود. ماچا که به آن چای گفته می‌شود، مقداری چای ریز آسیاب شده بود که با مجموعه‌ای از میان‌وعده‌های میوه‌ای خوب سرو می‌شد که در مجموع به عنوان «تنقلات و چای» شناخته می‌شوند.

3. پیشرفت سریع در کشت چای، تکنیک های سایه اندازی و تکنولوژی پرورش، کیفیت مواد خام برای تولید ماچا را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده است. علاوه بر این، پیشرفت‌ها در تجهیزات بخاردهی سبز کیفیت ماچا را تا حد زیادی افزایش داده است، در حالی که پیشرفت‌ها در فناوری آسیاب پودر بسیار ریز به طور قابل توجهی سرعت تولید و کاهش هزینه‌ها را افزایش داده است. این نوآوری ها ماچا را که زمانی یک کالای لوکس باستانی بود، در دسترس عموم قرار داده است.

همزمان، سرعت سریع صنعتی شدن و شهرنشینی، مسائل زیست‌محیطی و بهداشتی را تشدید کرده و منجر به افزایش بیماری‌های مزمن و افزایش نگرانی عمومی برای سلامت و تغذیه شده است. این امر به توسعه سریع مواد غذایی طبیعی و محصولات بهداشتی مانند ماچا دامن زده است و تقاضای فزاینده برای چنین محصولاتی را در میان مصرف کنندگان آگاه به سلامت برآورده می کند.

پودر ماچا یک پودر بسیار ریز است که از تنچا ساخته شده از چای سایه دار تهیه می شود و سپس توسط آسیاب ماچا آسیاب می شود. فقط پودر ماچا رده بالا سبزی را دنبال می کند. هر چه مقدار سبزتر باشد، سبزتر کردن آن نیز دشوارتر است. الزامات سخت گیرانه تری برای انواع چای، روش های کاشت، مناطق کاشت، تکنیک های فرآوری و تجهیزات فرآوری وجود خواهد داشت. واریته هایی مانند Bibei، Zhongcha 36 و Aolu به خصوص سبز رنگ هستند. اگر در گلخانه ای سایه دار شوند، رنگ و طعم ماچای تولید شده بسیار خوب خواهد بود و می توان آنها را به عنوان مواد اولیه برای ماچای گران قیمت در نظر گرفت.
ماده اولیه ماچا تنچا است که فقط از چای بهاره تهیه می شود. علاوه بر مدیریت دقیق کود و آب، دو کلمه کلیدی در تولید آن وجود دارد: پوشش و بخاردهی. 20 روز قبل از چیدن چای بهاره، داربست باید راه اندازی شود، با پرده های نی و پرده های حصیری پوشانده شود، میزان سایه می تواند به بیش از 98٪ برسد و همچنین پوشش های ساده ای وجود دارد که با گاز پلاستیکی سیاه پوشانده شده است، میزان سایه فقط می تواند به 70 تا 85 درصد برسد. آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند که استفاده از اشیاء با مواد و رنگ‌های مختلف برای سایه انداختن چای تأثیرات متفاوتی دارد.

تحقیقات Yaozi Zhujing محقق ژاپنی نشان می دهد: "پوشش و سایه عوامل محیطی مانند شدت نور، کیفیت نور و دما را تغییر می دهد، بنابراین بر شکل گیری کیفیت عطر چای تاثیر می گذارد. چای در فضای باز حاوی B-santalol، اسید بنزوئیک و استرهای آن نیست، به جز علاوه بر محتوای بالاتر ترکیبات آلیفاتیک سطح پایین، محتوای سایر اجزای معطر به طور قابل توجهی کمتر از چای سایه است. کلروفیل و اسیدهای آمینه برگ های چای سبز پوشیده شده به طور قابل توجهی افزایش می یابد، کاروتنوئیدها 1.5 برابر کشت در هوای آزاد، مقدار کل اسیدهای آمینه 1.4 برابر کشت نور طبیعی و کلروفیل 1.6 برابر بیشتر از کشت در فضای باز است. کشت نور طبیعی
برگ های تازه چای چیده شده را در همان روز به روش بخارپز خشک می کنند. مطالعات دانشمندان ژاپنی فوکاتسو اوسامو و شانگ میچیکو به ترتیب نشان داد که در طی فرآیند بخارپزی، اکسیدهایی مانند سیس-3-هگزنول، سیس-3-هگزن استات و لینالول در چای به مقدار زیادی افزایش یافته و تولید می‌شوند. ترکیبات یونونی زیادی مانند A-ionone و B-ionone وجود دارد. پیش سازهای این اجزای معطر کاروتنوئیدها هستند که عطر و طعم ویژه ماچا را تشکیل می دهند. از این رو چای سبزی که زیر پوشش کشت می‌شود و چای زیرپوش بخار می‌شود، نه تنها عطر خاصی دارد، بلکه رنگ سبز و طعم لذیذتری نیز دارد.

ماچا چای اصلی است که به طور گسترده توسط مردم ژاپن مصرف می شود و فرهنگ چای ژاپنی را تشکیل می دهد - مراسم چای ژاپنی. مراسم چای ژاپنی به دو "مدرسه" بزرگ تقسیم می شود، مراسم ماچا و مراسم سنچا، اما مراسم ماچا نماینده ترین است و تعداد "شاگردان" آن با مراسم سنچا بی نظیر است. تأثیرگذارترین آنها در ژاپن، مراسم چای «Omote Senke» و «Satosenke» مراسم ماچا است که به طور گسترده در سراسر کشور گسترش یافت و در سراسر کشور رواج یافت و باعث رواج آداب و رسوم نوشیدن چای ژاپنی شد و در نتیجه باعث ترویج استفاده گسترده از چای شد. مردم ژاپن سرانه مصرف سالانه چای در ژاپن به 1.{3}}9 کیلوگرم می رسد (متوسط ​​مصرف روزانه چای در چین تنها 0.38 کیلوگرم است). ژاپن یکی از کشورهایی است که بیشترین میانگین امید به زندگی را در جهان دارد که بی ارتباط با نوشیدن، خوردن و مصرف زیاد چای نیست.

در ژاپن، صنعت ماچا به شدت رشد کرده است. ماچا هیچ افزودنی، مواد نگهدارنده و رنگ مصنوعی ندارد. علاوه بر نوشیدن مستقیم، به طور گسترده ای به عنوان یک تقویت کننده تغذیه و افزودنی رنگ طبیعی در بسیاری از صنایع مانند مواد غذایی، محصولات مراقبت بهداشتی و آرایشی استفاده می شود و طیف گسترده ای از شیرینی های ماچا مشتق می شود:

غذا: کیک ماه، بیسکویت، تخمه خربزه و غیره، بستنی، رشته فرنگی، شکلات ماچا، بستنی ماچا، کیک ماچا، نان ماچا، ژله ماچا، آب نبات ماچا

نوشیدنی ها: نوشیدنی های کنسرو شده، نوشیدنی های جامد، شیر، ماست، نوشیدنی های کنسرو شده ماچا و غیره.

لوازم آرایشی: محصولات زیبایی، ماسک ماچا، پودر ماچا، صابون ماچا، شامپو ماچا و غیره.