شیرین کننده طبیعی تاوماتین

شیرین کننده طبیعی تائوماتین

چیستتاوماتین?

تاوماتین یک شیرین کننده و طعم دهنده کم کالری است. این پروتئین در درجه اول برای طعم دادن استفاده می شود تا صرفاً برای شیرین کردن. Thaumatin در ابتدا به عنوان مخلوطی از پروتئین از میوه کاتمفه در غرب آفریقا جدا شد. برخی از پروتئین های شیرین کننده های خانواده تاوماتین حدود 2000 برابر شیرین تر از شکر سفره هستند. با اینکه شیرین است اما شیرینی آن با شکر سفره کاملاً متفاوت است و شیرینی آن بسیار کند است. شیرینی آن برای مدت طولانی باقی می ماند و طعمی شبیه شیرین بیان به جا می گذارد.

Thaumatin یک ماده فوق العاده شیرین است که از پوست آجیل گیاه طبیعی Thaurnatocuccusdanielli استخراج می شود. تاوماتین نوعی ماده شیرین کننده طبیعی بدون قند است و متعلق به پروتئین طبیعی است.

شیرینی تاوماتین 2000 تا 2500 برابر ساکارز است. شیرینی آن به تاخیر می افتد، مزه آن طولانی تر، آرام می آید و آرام آرام از بین می رود

Thaumatin متعلق به کلاس شیرین کننده های کالری، عوامل طعم دهنده است. باید در ترکیب با ساکارز و سایر قندها در قهوه، شکلات، نوشیدنی ها، دسرها، محصولات نانوایی و غیره استفاده شود. اثر تقویتی روی عطر دارد و اثر هم افزایی در ترکیب با ادویه جات و غیره مشهود است.

توصیه ها:

تاوماتین وقتی با سایر شیرین کننده ها مخلوط شود بهتر عمل می کند. این اثر هم افزایی با ساخارین، قند AK و استویوزید دارد، اما اثر هم افزایی با سیکلامات و آسپارتام آشکار نیست. Thaumatin همچنین دارای خواص تقویت کننده طعم است و طعم ها و عطرها را نرم تر و فریبنده تر، ماندگارتر و تندتر می کند. تاوماتین را می توان در نوشیدنی ها، بستنی و لبنیات منجمد، آدامس و غیره در برخی کشورها استفاده کرد.

برچسب خصوصی OEMتاوماتین

تابع

1. چاشنی

بسته بندی