عصاره قارچ شیتاکه برای چیست؟

فرم گیاه قارچ شیتاکه

لپه های قارچ شیتاکه منفرد، خوشه ای یا گروهی هستند. کلاهک گرد است، معمولاً {{0}} سانتی‌متر، گاهی تا ۲0 سانتی‌متر، با سطح قهوه‌ای تیره یا قهوه‌ای تیره، پوشیده از فلس‌های تیره. هنگامی که قارچ شیتاکه جوان است، لبه‌های آن بی‌پیچ و دارای کرک‌های سفید یا زرد متمایل به سفید است که با رشد از بین می‌روند. در زیر کلاه یک پرده وجود دارد و سپس شکسته شده و یک حلقه ناقص را تشکیل می دهد. پس از بلوغ، لبه کلاهک عقب می نشیند و شکافته می شود. چین های میکوریز منحنی، سفید، ساقه میکوریز متوسط ​​یا منحرف، (3~6) سانتی متر x (1.0~1.5) سانتی متر، جامد، قسمت بالای حلقه سفید، قسمت زیر حلقه قهوه ای است. چاپ اسپور سفید، پرچم های بی رنگ زیر میکروسکوپ، بیضی، (5~7)μm x (3.4~4.0)μm، میسلیوم دو هسته ای با اتصال قفل کننده. روی درختان پهن برگ وحشی یا به صورت مصنوعی کشت می شود.

ویژگی های گیاه قارچ شیتاکه

کلاهک قارچ شیتاکه به شکل نیمکره یا مسطح، نیمه ساکولنت به قطر 4.{2}}.5 سانتی متر است. سطح قهوه ای یا بنفش قهوه ای، با پوسته های قهوه ای روشن یا قهوه ای و ترک های نامنظم است. گوشت قارچ شیتاکه سفید یا قهوه‌ای روشن و آبشش‌ها سفید یا قهوه‌ای روشن است. نوک آن میانی یا جزئی، تقریباً استوانه‌ای یا کمی مسطح، منحنی یا مستقیم، اغلب با فلس، قسمت بالایی سفید، قسمت پایینی آن سفید است. سفید مایل به قهوه ای است و داخل آن جامد است. پایه دسته بزرگ شده است. گاز کمی معطر و طعم آن سبک است.

عصاره قارچ شیتاکه جزء اصلی شیمیایی

قارچ شیتاکه خشک شده 72 درصد از قسمت خوراکی را تشکیل می دهد که حاوی 18.64 گرم پروتئین خام، 4.8 گرم چربی خام، 61.4 گرم شکر، 9.6 گرم فیبر خام در هر 100 گرم محصول خشک است.

اجزای اصلی عصاره قارچ به شرح زیر است:

1. پلی ساکاریدها و پروتئین ها

پلی ساکارید قارچ یک پلی ساکارید همگن است که از بسترهای آن استخراج و خالص شده است که جزء اصلی با فعالیت ضد تومور است. فرمول مولکولی (C6H10O5)n است و وزن مولکولی آن از 16000 تا میلیون ها متغیر است. پروتئین های موجود در قارچ شیتاکه عمدتاً آلبومین، گلوتنین و پروتئین الکلی (100:63:2) با وزن مولکولی از 20 کیلو دالتون تا 40 کیلو دالتون هستند. 18 نوع اسید آمینه (بیشترین مقدار اسید گلوتامیک) شامل 7 اسید آمینه ضروری در پروتئین ها وجود دارد.

2. استروئیدها

استروئیدها یکی از اجزای شیمیایی اصلی اجزای محلول در چربی هستندعصاره قارچ شیتاکه100 گرم نمونه جدید حاوی 103.8 میلی گرم کل استروئید است و ترکیبات جدا شده از آنها ارگوسترول معمولی و پراکسی گوسترول است.

3. پلی فنول ها

پلی فنل کل موجود در عصاره قارچ شیتاکه به روش رنگ سنجی اندازه گیری شد و مقدار آن حدود 4 میلی گرم بر گرم (وزن خشک) بود.

4. اسیدهای چرب

ترکیبات اسید چرب حدود 2 درصد از عصاره قارچ را تشکیل می‌دهند که اسیدهای چرب غیراشباع 77 درصد را تشکیل می‌دهند که عمدتاً شامل اسید اولئیک (8.3 درصد)، اسید لینولئیک (68.8 درصد) و اسید لینولئیک (0.6 درصد) است. اسیدهای چرب اشباع عمدتاً شامل اسید پالمیتیک (19.2 درصد)، اسید استئاریک (2.7 درصد) و اسید آراشیدیک ({12}}.4 درصد) می‌شود.

5. ترکیبات نوکلئوتیدی

نوکلئوتیدها شامل cAMP (آدنوزین مونوفسفات حلقوی)، CGMP (گوانوزین مونوفسفات حلقوی) و CCMP (سیتیدین مونوفسفات حلقوی). ترکیب پورین خاص پورین قارچ، همچنین به عنوان عصاره قارچ شناخته می شود.

6. ویتامین ها و ترکیبات معدنی

از جمله کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B1، B2، اسید نیکونیک و غیره.

7. مواد معطر

رایحه عصاره قارچ شیتاکه گروهی از مواد محلول در آب است که یکی از اصلی ترین آنها آدنین است. عطر قارچ تازه توسط الکل ماتسوتاکه (90 درصد) غالب است. رایحه عصاره قارچ تازه توسط الکل قارچ کاج (90 درصد)، علاوه بر n-آمیل کتون 4 درصد ~ 6 درصد غالب است. عطر گیاه خشک تحت سلطه کتون است. این عطر نتیجه مجموعه ای از آنزیم ها در طول فرآیند تفت آهسته قارچ های تازه است. عطر و طعم قارچ خشک با توجه به روش خشک کردن متفاوت است، زیرا توسط یک سری آنزیم در هنگام برشته کردن آهسته تولید می شود.

اثرات دارویی عصاره قارچ شیتاکه

1. اثر ضد ویروسی

عصاره لنتینوس ادودس دارای اثر ضد ویروسی خوب است، تقریباً هیچ عارضه سمی و جانبی ندارد و یک داروی طبیعی است که ارزش ارتقاء بالینی را دارد. لنتینان سولفاته می‌تواند HIV و ویروس لوسمی سلول T انسانی نوع I را مهار کند. مکانیسم ضد ویروسی ممکن است این باشد که ایمنی سلول‌های آلوده را بهبود می‌بخشد، ثبات غشای سلولی را افزایش می‌دهد، تغییرات سیتوپاتیک را مهار می‌کند و باعث ترمیم سلولی و سایر عملکردها می‌شود. عصاره میسلیوم لنتینوس ادودس (LEM) می تواند مهار کند

سرکوب HIV

2. اثر ضد باکتری

عصاره لنتینوس ادودس دارای اثر بازدارندگی خاصی بر روی باسیلوس سوبتیلیس، اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و ساکارومایسس سروزیه بود و با افزایش غلظت عصاره اثر ضد باکتریایی به طور معنی داری افزایش یافت.

3. اثر ضد تومور

در حال حاضر، بسیاری از محققان به طور گسترده ای از عصاره قارچ شیتاکه در شیمی درمانی کمکی علیه تومورها استفاده کرده اند. RNA دو رشته ای لنتینان دارای ضد سلول است

تکثیر و اثرات ضد سرطانی. معمولاً به عنوان یک درمان کمکی در ترکیب با درمان های معمولی مانند جراحی، شیمی درمانی و رادیوتراپی استفاده می شود.

4. اثر سیستم ایمنی

عصاره قارچ شیتاکه یک تعدیل کننده ایمنی است، عملکرد آن شبیه به تقویت کننده سیستم ایمنی میزبان است، می تواند بلوغ سلول های ایمنی را تحریک کند.

تمایز و تکثیر، بهبود تعادل فردی میزبان، و بازیابی یا بهبود پاسخگویی سلول های میزبان به لنفوکین ها، هورمون ها و سایر عوامل فعال بیولوژیکی.

5. اثر آنتی اکسیدانی

عصاره آبی لنتینوس ادودس دارای اثر مهارکنندگی بر روی پراکسید هیدروژن بوده و CI50 آن 802.25 میکرولیتر است و دارای اثر مهاری خاصی بر روی O2 تولید شده توسط سیستم گزانتین-گزانتین اکسیداز می باشد.

6. محافظت از کبد

عصاره قارچ شیتاکه اثر ضد هپاتیت مزمن دارد. Lentinus edodes به عنوان یک ترکیب موثر برای محافظت از کبد شناخته شده است و آزمایشات بسیاری تایید کرده اند که مکانیسم محافظت از کبد کاهش ترشح لیپوپروتئین ها در کبد است.

7. دیگران:

ضد تجمع پلاکتی، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، اثرات ضد جهش زایی و غیره.

پلی ساکارید قارچ شیتاکه (عصاره قارچ) عمدتاً در پزشکی و مواد اولیه غذایی بهداشتی استفاده می شود، محصولات کپسولی را می توان به طور مستقیم با کپسول پر کرد، محصولات مایع خوراکی را می توان مستقیماً در آب مقطر حل کرد، قارچ شیتاکه حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع بالا است و همچنین حاوی یک مقدار زیادی ارگوسترول و مایکوسترول که می تواند به ویتامین D تبدیل شود. تأثیر خوبی در تقویت مقاومت در برابر بیماری ها و جلوگیری از سرماخوردگی و درمان دارد. می توان از آن به عنوان ماده اولیه غذای سالم استفاده کرد و برای پیشگیری از راشیتیسم ناشی از کمبود ویتامین D در متابولیسم فسفر و کلسیم خون در نوزادان و پیشگیری از بیماری های مختلف مخاطی و التهابی پوست مفید است.

کاربرد عصاره قارچ شیتاکه

پلی ساکارید قارچ شیتاکه (عصاره قارچ) عمدتاً در پزشکی و مواد اولیه غذایی بهداشتی استفاده می شود، محصولات کپسول پودر عصاره قارچ را می توان به طور مستقیم با کپسول پر کرد، محصولات مایع خوراکی را می توان مستقیماً در آب مقطر حل کرد، قارچ شیتاکه حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع بالا است و همچنین حاوی مقدار زیادی ارگوسترول و مایکوسترول است که می تواند به ویتامین D تبدیل شود و در تقویت مقاومت در برابر بیماری ها و پیشگیری از سرماخوردگی و درمان تاثیر خوبی دارد. می توان از آن به عنوان ماده اولیه غذای سالم استفاده کرد و برای پیشگیری از راشیتیسم ناشی از کمبود ویتامین D در متابولیسم فسفر و کلسیم خون در نوزادان و پیشگیری از بیماری های مختلف مخاطی و التهابی پوست مفید است.