خوردن شیرینی می تواند اعصاب عصبی افراد را آرام کند. هنگامی که ریتم زندگی افراد تندتر و سریعتر می شود و فشار زندگی و کار افزایش می یابد، برای اینکه خود را خوشحال کنند، مصرف کنندگان بیشتری مصرف شیرینی را انتخاب می کنند برای کاهش استرس، بسیاری از غذاها حاوی موادی مانند اریتریتول یا استویا هستند. تفاوت بین اریتریتول یا استویا چیست؟
اریتریتول یا استویا کدام بهتر است
اریتریتول و استویوزید هر دو قند هستند. اریتریتول و استویوزید ویژگی های متفاوتی دارند. اریتریتول از ذرت استخراج می شود. پس از تحقیقات و آزمایش های مکرر توسط دانشمندان، ثابت شده است که اریتریتول بریتول بی خطر است و اریتریتول در چین تولید می شود که حاوی قند بسیار کمی است. اریتریتول توسط بدن انسان در بدن انسان جذب و تجزیه نمی شود و به متابولیسم بدن انسان اضافه نمی شود. مولکول اریتریتول بسیار کوچک است، قابل تحمل است و باعث ناراحتی بدن انسان نمی شود. استویوزید از برگ های استویا رباودیانا استخراج می شود. استویوزید ابتدا در کشورهای خارجی کاشته شد و اکنون چین نیز توسعه آن را آغاز کرده است. تاریخچه توسعهاستویاسابقه طولانی در کشورهای خارجی دارد و ایمنی آن نیز تایید شده است.
تفاوت بین استویول گلیکوزید و اریتریتول
اریتریتول عمدتاً از ذرت استخراج می شود. پس از تحقیقات و آزمایش های مکرر توسط دانشمندان، بی خطر بودن و تایید شده برای تولید داخلی به اثبات رسیده است. این یک پودر کریستالی سفید با طعم شیرین است و به راحتی جذب رطوبت نمی شود. در دمای بالا پایدار است. اریتریتول در محدوده pH گسترده ای پایدار است. وقتی در دهان حل شود گرم و خنک است. همه نوع غذا قابل اجراست. در عین حال، از آنجایی که مولکول های اریتریتول بسیار کوچک هستند، تحمل نیز یک مزیت نادر است و اساساً باعث ناراحتی بدن انسان نمی شود.
استویوزید که با نام‌های استویوزید، استویوزید، استویوزید نیز شناخته می‌شود، شیرین‌کننده‌ای با شیرینی بالا و کم کالری است که از برگ‌ها و ساقه‌های گیاه کامپوزیتی استویا استخراج می‌شود. این یک محصول طبیعی بدون عوارض جانبی برای بدن انسان است. بیماری، دیابت، فشار خون بالا، بیماری قلبی، پوسیدگی دندان و غیره اثر درمانی کمکی خاصی دارند. شیرینی استویول گلیکوزید 150-300 برابر ساکارز است، اما ارزش حرارتی آن حدود 1/250 ساکارز است. استویول گلیکوزید شیرین کننده طبیعی کم کالری است که به طعم ساکارز نزدیک است و در دنیا کشف شده و مورد تایید وزارت بهداشت و وزارت صنایع سبک است. استویول گلیکوزید سومین جایگزین طبیعی ساکارز با ارزش رشد و ستایش سلامت پس از نیشکر و قند چغندر است و در سطح بین المللی به عنوان "سومین منبع قند در جهان" شناخته می شود. با توجه بیشتر و بیشتر مردم به سلامتی، استویوزید، به عنوان یک قند کاربردی، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و چشم انداز کاربرد بسیار گسترده ای دارد.
در مورد رابطه بین شیرین کننده های طبیعی و اریتریتول، اول از همه، چه شیرین کننده های طبیعی باشد و چه اریتریتول، جایگزین های شکر ابتدا جایگزین بازار ساکارز و شیرین کننده های مصنوعی خواهد شد و بازار شیرین کننده های طبیعی رشد انفجاری خواهد داشت. در مورد استویا و اریتریتول، آنها هر دو رقابتی و مکمل هستند. اریتریتول بین مصنوعی و طبیعی است که از طریق تخمیر تشکیل می شود. از نظر تکرار جهانی یا خارجی متعلق به نسل قدیم محصولات است، اما مزیت ها و ویژگی های آن را نمی توان با طعم عالی و شیرینی واحد پایین 60 درصد -70 درصد انکار کرد. با این حال، از نظر شیرینی واحد و هزینه استفاده، استویا نسبت به اریتریتول برتری دارد.
