چرا سیر سیاه برای شما خوب است

نمای کلی محصول

عصاره سیر سیاه از سیر تازه طی فرآیند تخمیر و اکسیداسیون طولانی تهیه می شود. این فرآیند که در شرایط ملایم، مرطوب و گرم به تخمیر ادامه می‌دهد، مقدار زیادی از مواد فعال مانند S-alylcysteine ​​(SAC) و پلی فنول‌ها تولید می‌کند که سیر سیاه را نسبت به سیر معمولی آنتی‌اکسیدان‌تر، ضد التهاب، تعدیل‌کننده ایمنی و سلامت قلب و عروق می‌کند. .

عملکرد محصول

سیر درمان حرارتی به سیر سیاه و سفید، آسان به توسط بدن انسان جذب می شود. سیر سیاه حاوی اجزای عملکردی غنی مانند پلی فنل ها، ترکیبات حاوی گوگرد، اسانس سیاه مانند و غیره است. سیر سیاه تحت اثر ترکیبی این ترکیبات، عملکرد بیولوژیکی قوی تری نسبت به سیر تازه دارد.

1 اثرات ضد اکسیداسیون و ضد پیری

فعالیت آنتی اکسیدانی بارزترین ویژگی سیر سیاه است. سیر سیاه دارای رادیکال آزاد DPPH بالا، رادیکال آزاد کاتیونی ABTS، ·OH و فعالیت پاک کنندگی است، به طوری که نقش آنتی اکسیدانی ایفا می کند. افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه ارتباط نزدیکی با تولید ترکیبات آنتی اکسیدانی جدید دارد. در طی فرآوری سیر سیاه، افزایش یا تولید ترکیبات پلی فنل (از جمله فلاونوئیدها)، آلکالوئیدهای کربولین، 5-HMF، ملانین و سایر مواد نقش موثری در بهبود خواص ضد اکسیداسیون داشتند.

آلیسین موجود در سیر سیاه را می توان با لیپیدها ترکیب کرد و محصول ترکیبی عملکردی مشابه ویتامین E دارد، یعنی ضد پیری و جلوگیری از تصلب شرایین. آلیناز و عصاره اتانولی آن در سیر سیاه نیز اثرات ضد پیری دارند. سیستین موجود در سیر سیاه می تواند تکثیر سلولی را تقویت کند و اثر سم زدایی و زیبایی دارد. سیر سیاه سرشار از ژرمانیوم است که اثر ضد پیری خوبی دارد.

2 اثر ضد باکتری و ضد التهابی

آلیسین و پروپیلن سولفید دارای اثر ضد باکتریایی آشکار در سیر سیاه بوده و دارای اثر ضد باکتریایی وسیع الطیف هستند. علاوه بر این، اجزای فرار و محلول شستشو در سیر سیاه اثر بازدارندگی یا کشنده آشکاری بر روی انواع پاتوژن ها دارد. حداقل غلظت های بازدارنده (استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی) به طور معنی داری کاهش یافت و اثرات افزایشی و هم افزایی نشان داد.

3 تنظیم کننده فشار خون، چربی خون و قند خون

با ارتقای سطح زندگی، کم کم مشکل «سه بالا» به وجود آمده و به «قاتل شماره یک» انسان ها تبدیل شده است. این مطالعه نشان داد که سیر سیاه در کاهش فشار خون، چربی خون، قند خون و غیره تاثیر دارد.

سیر سیاه اثر قابل توجهی در کاهش قند خون، فواید برجسته، بدون عوارض جانبی و دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی است که می تواند از عوارض دیابت جلوگیری کند و جزو اولین انتخاب های داروهای کاهنده قند خون است.

4 اثر ضد سرطان و ضد تومور

مطالعات نشان داده است که سیر سیاه اثرات ضد توموری نیز دارد، سیر سیاه روی سرطان معده، سرطان کبد، سرطان ریه، سرطان خون، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ و سرطان‌های دیگر اثرات درمانی عالی در شرایط آزمایشگاهی و درون تنی نشان داده‌اند.

در ترکیبات گوگردی سیر سیاه، S-آلیل سیستئین (SAC) و S-آلیل سولفیدریل سیستئین نقش ضد سرطانی دارند، علاوه بر این، پردازش سیر سیاه پروتئین موجود در سیر را به اسیدهای آمینه تبدیل می کند، جذب انسان را بهبود می بخشد، انسان را بهبود می بخشد. ایمنی، کاهش خستگی، ضد سرطان نقش خاصی دارد. سلنیوم، ژرمانیوم و سایر عناصر کمیاب موجود در سیر سیاه نیز اثرات ضد سرطانی مهمی دارند.

5 اثر محافظتی بر کبد و قلب

سیر سیاه چه in vitro و چه in vivo، دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بالاتری نسبت به سیر است که می تواند نقش محافظتی خاصی در کبد و قلب داشته باشد. سیر سیاه سرشار از SAC و پلی‌فنول‌ها است که ممکن است با ایجاد اثر دیاستولیک بر شریان‌های کرونر در جریان خونرسانی مجدد ایسکمی و جلوگیری از کاهش انقباض میوکارد ناشی از جریان خون مجدد ایسکمی، نقش محافظتی میوکارد را ایفا کند.

6 تقویت ایمنی

عملکرد ایمنی بدن با تعامل لنفوسیت ها، مونوسیت ها و سایر سلول های مرتبط و محصولات آنها انجام می شود. روغن فرار محلول در چربی موجود در سیر سیاه می تواند به طور قابل توجهی عملکرد فاگوسیتیک ماکروفاژها را در بدن بهبود بخشد و نقش سیستم ایمنی را به طور موثر افزایش دهد. در عین حال، از آنجایی که پروتئین در طی فرآوری به اسیدهای آمینه تبدیل می شود، می تواند به طور موثر ظرفیت ایمنی بدن انسان را بهبود بخشد. افزایش سطح ویتامین C نیز می تواند ایمنی بدن را تقویت کند.

حوزه های کاربردی

غذای سالم: عصاره سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند اس آلیل سیستئین (SAC) است که دارای تقویت سلولی، بهبود مقاومت، ضد خستگی، تنظیم چربی خون و ضد التهاب است. بنابراین، در بسیاری از موارد، می توان از آن در مواد غذایی سالم برای کمک به تنظیم سلامت بدن، به ویژه سلامت قلب و عروق، تقویت سیستم ایمنی و سایر بخش های مختلف محصولات استفاده کرد.

نوشیدنی های کاربردی: عصاره سیر سیاه همچنین می تواند به عنوان یک افزودنی در نوشیدنی های کاربردی برای بهبود اثرات سلامتی نوشیدنی ها، تقویت عملکرد سلول ها و مبارزه با اثرات ضعف استفاده شود. این نوشیدنی را می توان برای کمک به افزایش انرژی، تنظیم خلق و خو و افزایش مقاومت استفاده کرد.

محصولات زیبایی و مراقبت از پوست: ترکیبات آنتی اکسیدانی یکی از مواد فعال عصاره سیر سیاه هستند که می توانند با آسیب رادیکال های آزاد مبارزه کرده و پیری را به تاخیر بیندازند. بنابراین در محصولات زیبایی و مراقبت از پوست برای کمک به کاهش خطوط ریز و حفظ خاصیت ارتجاعی پوست استفاده می شود. علاوه بر این، سیر سیاه دارای خاصیت سفید کنندگی خاصی است که برای محصولات سفید کننده مناسب است.

محصولات ضد پیری: عصاره سیر سیاه دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است، به ویژه برای توسعه فرمول ضد پیری مناسب است. ترکیبات آن می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند، پیری سلول ها را به تاخیر بیندازد، به طور قابل توجهی کیفیت پوست را بهبود بخشد و شادابی کلی بدن را افزایش دهد.

محصولات بهبود خواب: عصاره سیر سیاه می تواند به بهبود کیفیت استراحت و کاهش استرس و اضطراب کمک کند. همچنین می تواند به عنوان یک ماده فعال در محصولات حمایت از خواب برای بهبود بیشتر کیفیت استراحت و کاهش مشکلات خواب ناشی از استرس استفاده شود.

خلاصه کنید

پس از فرآوری سیر به سیر سیاه، اس آلیل سیستئین (SAC) و پلی فنول ها تولید می شود که باعث می شود سیر سیاه ارزش غذایی و اثربخشی بالاتری نسبت به سیر داشته باشد. سیر سیاه دارای آنتی اکسیدان، ضد پیری و حافظه است و سیستم عصبی نیز دارای اثر محافظتی است، اما همچنین دارای ضد سرطان، ضد التهاب، ضد حساسیت، کاهش قند خون، محافظت از کبد و قلب است. سیر سیاه به عنوان یک غذای سالم جدید روز به روز محبوب تر می شود و چشم انداز بازار به خوبی در حال توسعه است.