پودر سوکرالوز خالص

پودر سوکرالوز خالص دارای مزایای زیر است:

(1) پایداری شیمیایی محلول آبی خوب است، شیرینی در دمای بالا تغییر نمی کند و از نظر شیمیایی با اجزای اصلی مانند پروتئین پکتین در غذا واکنش نمی دهد و شیرینی در فرآیند پخت پایدارتر است. .

(2) هیچ عوارض سمی و جانبی ندارد، به سختی در بدن انسان جذب می شود و ارزش کالری آن صفر است. این یک جایگزین شیرین برای بیماران دیابتی است.

(3) شیرینی خالص، بدون مزه تلخ ناخوشایند و طعم های عجیب دیگر مانند ساکارز، توسط باکتری های پوسیدگی دندان استفاده نمی شود، بنابراین باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

پودر سوکرالوز خالص معمولا در نوشیدنی ها استفاده می شود. به طور کلی، مقدار سوکرالوز اضافه شده در نوشیدنی ها معمولاً بین 8٪ تا 10٪ متمرکز است. در صورت استفاده از نسبت شیرینی سوکرالوز و سوکرالوز، 0.013% تا 0.016% سوکرالوز باید اضافه شود. سوکرالوز، یعنی در یک نوشیدنی 1000 کیلوگرمی، حداکثر می توان 130-160 گرم سوکرالوز اضافه کرد تا اطمینان حاصل شود که نوشیدنی شیرینی بهتری دارد. علاوه بر این، استفاده از سوکرالوز در الکل یا نوشیدنی های الکلی اثرات خوبی دارد. افزودن مقدار کمی سوکرالوز می‌تواند طعم نوشیدنی‌های الکلی را بهبود بخشد، ترشی اصلی الکل را بپوشاند و طعم الکل را بهبود بخشد. ، به طوری که بدن شراب هماهنگ باشد و بویی نداشته باشد. استفاده از سوکرالوز در نوشیدنی های تغذیه ای یک روش نسبتا جدید است که می تواند تلخی و قابض بودن ویتامین ها و مواد عملکردی را بپوشاند. استفاده از سوکرالوز در باکتری های اسید لاکتیک و شیر تخمیر شده توسط آن تجزیه نمی شود و اثرات نامطلوبی بر فرآیند تخمیر نخواهد داشت و اثر کلی آن خوب است.

از آنجایی که سوکرالوز دارای مزایای مقاومت در برابر دمای بالا و ارزش حرارتی پایین است، به طور گسترده در محصولات پخته استفاده می شود. شیرینی محصولات سوکرالوز که در دمای بالا گرم می شوند تغییر نمی کند و قابلیت اندازه گیری از دست نمی رود. افزودن سوکرالوز به پخت شیرینی و آب نبات رایج تر است. هنگامی که PH 3 است، غذای اضافه شده به سوکرالوز به مدت 1 سال ذخیره می شود و میزان نگهداری سوکرالوز تنها 2٪ از بین می رود. هنگامی که PH بالاتر از 3 باشد، تقریباً هیچ از دست دادن سوکرالوز رخ نمی دهد و در واکنش تخمیر شرکت نمی کند و بر رشد مخمرها تأثیر نمی گذارد. همچنین بر این اساس است که استفاده از سوکرالوز در غذاهای تخمیر شده اسید لاکتیک و ماست با pH پایین می تواند به مزایای سوکرالوز و بهبود طعم غذا کمک کند.