ارگوتیونین در بدن چه می کند؟

● ارگوتیونئین چیست؟
ارگوتیونئین (ال-ارگوتیونئین، EGT)یک آنتی اکسیدان طبیعی است که می تواند از پروتئین های DNA در برابر آسیب اکسیداسیون محافظت کند. در عین حال به عنوان یک اسید آمینه نادر حاوی گوگرد (نمک داخلی L-thiohistidine trimethyl)، یک محافظ سلولی و آنتی اکسیدانی است که به طور طبیعی در بدن انسان وجود دارد و دارای اثرات ضد پیری و ضد اکسیداسیون است. ساختار مولکولی به شرح زیر است:

اما بدن ما نمی تواند ارگوتیونئین را به تنهایی سنتز کند، تنها از طریق بلع از رژیم غذایی و تجمع در بافت ها و سلول های انسان، جایی که استرس اکسیداتیو بیشترین میزان را دارد. پس منابع خارجی کجا هستند؟ ارگوتیونین در قارچ بیشترین مقدار را دارد و در غلات و سبزیجات نیز یافت می شود.

● محتوای ارگوتیونئین در محصولات مختلف

ارگوتیونین عمدتاً در اکتینومیست ها (مانند مایکوباکتریوم) و قارچ های غیر مخمری (از جمله بازیدیومایکوتا و آسکومیکوتا) یافت می شود و بدن انسان فقط می تواند ارگوتیونئین را از طریق رژیم غذایی بدست آورد. قارچ ها منبع غذایی اصلی هستند، اما سطوح ارگوتیونئین نیز بسته به گونه های قارچ متفاوت است. اگرچه ارگوتیونئین تنها توسط باکتری ها و قارچ های خاصی سنتز می شود، اما می توان آن را در انواع غذاها نیز یافت.

● پروتئین حمل و نقل OCTN1 به آنتی اکسیدان ارگوتیونئین کمک می کند تا اثربخشی خود را اعمال کند
ارگوتیونین در محلول در حالت تومریک بین تیول و تیون وجود دارد و در pH فیزیولوژیکی عمدتاً به شکل تیون در محلول‌های آبی خنثی وجود دارد (شکل تیون در برابر اکسیداسیون خود مقاومت می‌کند و از طریق شکل آن فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی نشان می‌دهد).
پل، بی و همکاران دریافتند که به عنوان یک آنتی اکسیدان فیزیولوژیکی محافظ سلولی، سطح بافت ارگوتیونئین توسط ناقل OCTN1 حفظ می شود که می تواند ارگوتیونئین را در گلبول های قرمز خون، مغز استخوان، کبد، کلیه و چشم ها و سایر بافت ها و اندام ها توزیع کند. در غیاب ارگوتیونئین افزوده شده، تخلیه ناقل ارگوتیونئین منجر به افزایش آسیب اکسیداتیو به پروتئین ها، لیپیدها و DNA و افزایش مرگ سلولی شد.

ارگوتیونئین در جلوگیری از مرگ سلولی موثرتر از افزودن آسکوربات یا گلوتاتیون در همان غلظت بود. ارگوتیونین را می توان تا حد زیادی در سلول ها حفظ کرد و هنگامی که به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود، -SH آن اکسید می شود اما به دلیل ساختار توتومری منحصر به فرد مولکول می تواند به سرعت کاهش یابد. در مقابل، گلوتاتیون معمولاً در مواجهه با استرس اکسیداتیو تقریباً به طور کامل تخلیه می شود. برخلاف پلی فنول ها، ارگوتیونئین بسیار آهسته در بدن دفع می شود، بنابراین ارگوتیونئین می تواند به شدت در بافت های بدن و گلبول های قرمز خون انسان و سایر حیوانات حفظ شود تا اثرات خود را به طور کامل اعمال کند.
1) محافظت از چشم
ارگوتیونئین در غلظت های بالایی در بافت های چشمی، از جمله عدسی، شبکیه، قرنیه و اپیتلیوم رنگدانه شبکیه وجود دارد و می تواند تولید ROS داخل سلولی را کاهش دهد و با از بین بردن گونه های اکسیژن فعال مزمن (ROS) (EMT) از انتقال اپیتلیال-مزانشیمی ناشی از اکسیداسیون جلوگیری کند. کمک به محافظت از چشم
2) ترمیم عضلات
ارگوتیونئین می تواند به مدیریت بهتر آسیب و ریکاوری عضلانی ناشی از ورزش کمک کند و مکمل ارگوتیونئین به مدت 1 هفته سنتز اولیه پروتئین را اندکی بهبود بخشد بدون اینکه ریکاوری میتوکندریایی را مختل کند.

3) محافظت از سلامت مغز و بهبود عملکرد شناختی
ارگوتیونین می تواند تمایز عصبی، نوروژنز و فعال سازی میکروگلیال را تنظیم کند و همچنین می تواند از سمیت عصبی ناشی از پروتئین ها یا مواد شیمیایی بیماری زا جلوگیری کند. علاوه بر این، سطوح ارگوتیونئین با عملکرد شناختی و/یا تخریب عصبی در انسان مرتبط است، یک مطالعه تصادفی، کنترل شده با دارونما، دوسوکور، گروه موازی در انسان نشان داد که مصرف خوراکی مستمر قرص های عصاره قارچ حاوی ارگوتیونین به مدت 12 هفته افزایش یافته است. عملکرد شناختی.
4) جلوگیری از آسیب اشعه ماوراء بنفش
Ergothioneine از سلول های پوست در برابر اشعه UV محافظت می کند. این ممکن است تا حدی به دلیل خاصیت جذب اشعه ماوراء بنفش ارگوتیونئین باشد، که همچنین نشان داده شده است که با افزایش سطح آنتی اکسیدان درون زا از طریق Nrf2/ARE در کراتینوسیت های انسانی، محافظت ایجاد می کند. همچنین نشان داده شده است که Ergothioneine در برابر آسیب DNA میتوکندری ناشی از UV محافظت می کند.
5) سلامت قلب و عروق
ارگوتیونئین ممکن است بر سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارد زیرا ممکن است از اندوتلیوم عروقی (مانند اندوتلیوم مغز) محافظت کند، که نشان داده شده است که از اندوتلیوم در برابر آسیب های ناشی از پاراکوات، پراکسید هیدروژن، گلوکز بالا یا اکسیداسیون محافظت می کند. آسیب اکسیداتیو و مرگ سلولی ناشی از قرار گرفتن در معرض لیپوپروتئین با چگالی کم.