اتیل وانیلین

وانیلین که به نام وانیلین نیز شناخته می شود، با نام شیمیایی 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید، یک ترکیب آلی استخراج شده از دانه وانیل گیاه Rutaceae است که کریستال های سفید تا کمی زرد یا پودر کریستال، کمی است. شیرین، محلول در آب گرم، گلیسیرین و الکل، به راحتی در آب سرد و روغن نباتی محلول نیست. عطر آن پایدار است و به راحتی در دماهای بالاتر تبخیر نمی شود. به راحتی در هوا اکسید می شود و در صورت برخورد با مواد قلیایی به راحتی تغییر رنگ می دهد.

وانیلین دارای رایحه دانه وانیل و رایحه غنی شیری است و به عنوان تقویت کننده و تثبیت کننده عطر عمل می کند. به طور گسترده ای در لوازم آرایشی، تنباکو، شیرینی، آب نبات، مواد غذایی پخته شده و سایر صنایع استفاده می شود. این یکی از بزرگترین طعم دهنده های مصنوعی در جهان است. ، سابقه تولید صنعتی وانیلین بیش از 100 سال است. دوز توصیه شده وانیلین در غذای طعم‌دار نهایی حدود 0.{2}}mg/kg است. طبق مقررات وزارت بهداشت کشورم، وانیلین را می توان در شیرخواران بزرگتر، غذای شیر خشک کودکان خردسال و غذای غلات نوزاد (به استثنای آرد غلات شیرخشک) استفاده کرد و حداکثر دوز به ترتیب 5 میلی گرم در میلی لیتر و 7 میلی گرم در 100 گرم است. . وانیلین همچنین می تواند به عنوان محرک رشد گیاه، قارچ کش، روان کننده کف زدا و غیره استفاده شود و همچنین یک واسطه مهم برای سنتز داروها و سایر ادویه ها است. علاوه بر این، می تواند به عنوان یک عامل پولیش در صنعت آبکاری، به عنوان عامل رسیدن در کشاورزی، به عنوان دئودورانت در محصولات لاستیکی، به عنوان یک عامل ضد سختی در محصولات پلاستیکی و به عنوان یک واسطه دارویی و غیره استفاده شود. به طور گسترده استفاده می شود.

1. آنتی باکتریال
وانیلین یک عامل ضد باکتری طبیعی است که اغلب با سایر روش های ضد باکتریایی در زمینه مواد غذایی ترکیب می شود و وانیلین اثرات ضد باکتریایی متفاوتی بر روی گونه های مختلف باکتری دارد. اثر ضد باکتریایی وانیلین مربوط به غلظت و مقدار pH آن است. غلظت بالاتر وانیلین و مقدار pH پایین تر برای بهبود اثر ضد باکتریایی وانیلین مفید است. اثر ضد باکتریایی وانیلین بر روی گونه‌های مختلف باکتریایی متفاوت، وانیلین نسبت به سایر سویه‌ها اثر ضد باکتریایی بهتری بر اشریشیا کلی دارد. وانیلین بر روی انواع مخمرها اثر بازدارندگی دارد و غلظت بالای وانیلین برای بهبود اثر ضد باکتریایی آن مفید است، اما غلظت بالای وانیلین نمی تواند مخمرها را فورا از بین ببرد. تازه نگه داری کامپوزیت اثر هم افزایی بین عوامل تازه نگه داری (یا روش های تازه نگه داری) را درک می کند و یک روش عمومی پذیرفته شده برای تازه نگه داری میوه و سبزیجات است. اثرات ضد باکتریایی ادویه ها اغلب اثرات هم افزایی دارد و دوز آن کمتر از یک بار مصرف است، به عنوان مثال: برای جلوگیری از آلودگی سیاه رنگ برای آلودگی آسپرژیلوس، دوز موثر باکتری کش وانیلین به تنهایی 0.5% و مخلوطی از 0. {6}}.{8}}5% وانیلین و 0.0025% سینامالدئید می‌توانند اثر باکتری‌کشی داشته باشند.
وانیلین همچنین نقش مهمی در کمک به جنبه های ضد باکتریایی و باکتری کشی دارد. در فرآیند تولید فعلی، استریلیزاسیون حرارتی همچنان رایج‌ترین روش استریل‌سازی در فرآوری آب میوه است و روش‌های فرآوری آن عموماً پاستوریزاسیون و استریل‌سازی آنی در دمای بالا است. روش های سنتی استریل کردن اغلب منجر به از بین رفتن مواد مغذی موجود در آب میوه و قهوه ای شدن محصولات می شود.
2. ضد اکسیداسیون
آنتی اکسیدان ها با ساختار مشابه مکانیسم های اثر متفاوتی دارند. وانیلین عمدتاً با اکسید کردن محصول اسید وانیلیک، از بین بردن رادیکال‌های آزاد را تسریع می‌کند. سرپوش گذاشتن. ایزومر وانیلین، o-vanillin (3-متوکسی-2-هیدروکسی بنزآلدئید)، نشان داده شده است که آنیون های پراکسی نیتروزو را از بین می برد، اما یک پاک کننده رادیکال های آزاد خوب نیست.
3. سایر مواد غذایی را تثبیت کنید
مطالعات نشان داده اند که محصول واکنش وانیلین به تثبیت سایر مواد موجود در غذا کمک می کند: رسوراترول یک ماده طبیعی عملکردی است. به منظور بهبود پایداری آن و اعمال کامل اثر عملکردی آن، محصول واکنش وانیلین و کیتوزان، میکروسفرهای کیتوزان مشبک تشکیل شده با رسوراترول پوشانده شده اند که به کنترل رهاسازی رسوراترول کمک می کند. محصول تراکم وانیلین و گروه آمینه توانایی خوبی در کمپلکس شدن با یون های فلزی دارد که می تواند به طور موثری پایداری مواد گنجانده شده آن را بهبود بخشد.

پست الکترونیک:chriswang@sheerherb.com
واتساپ: +8613289873310
وی چت: +8613289873310