شیرین کننده سوکرالوز

سوکرالوز چیست؟
سوکرالوز یک شیرین کننده مواد غذایی مصنوعی رایج است که حاوی هیچ ماده غذایی از خود نیست. تقریباً 600 برابر شیرین تر از شکر میز است و بیشتر آن توسط بدن جذب نمی شود. از سال 2004 ، اتحادیه اروپا سوکرالوز را به عنوان شیرین کننده مواد غذایی تحت شماره E955 مجوز داده است. سوکرالوز یک مولکول ساکارز تریکلور است ، که یک نوع شیمیایی تغییر یافته ساکارز (شکر جدول) است. سوکرالوز بسیار پایدار است ، تحت تأثیر نور و گرما قرار نمی گیرد و تحت تأثیر شرایط مختلف pH قرار نمی گیرد. علاوه بر ثبات قابل اعتماد ، سوکرالوز از نظر طعم و بافت محبوب است و غذای عجیب و غریب ندارد. بنابراین ، سوکرالوز برای پخت ایده آل است و همچنین برای غذاهای تجاری که نیاز به ماندگاری طولانی مدت دارند بسیار مناسب است. مانند اتحادیه اروپا ، سوکرالوز در بیش از 80 کشور از جمله ایالات متحده ، کانادا و استرالیا مجوز دارد. در حقیقت ، سوکرالوز در مقایسه با سایر شیرین کننده های مصنوعی متداول مانند آسپارتام ، Acesulfame K و ساکارین محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

1. بعد از خوردن سوکرالوز ، بیشتر آن توسط بدن جذب نمی شود ، اما از طریق دستگاه گوارش به همراه دفع دفع می شود. از آنجا که سوکرالوز توسط دستگاه گوارش ضعیف جذب می شود ، تنها 5 ٪ تا 20 ٪ سوکرالوز در واقع وارد جریان خون می شود. باقیمانده در ادرار دفع می شود و در بافت ها باقی نمی ماند. بنابراین ، سوکرالوز در واقع فقط برای مدت کوتاهی پس از مصرف آن در بدن وجود دارد.
2. فواید سلامتی سوکرالوز از آنجا که سوکرالوز جایگزین غیر مغذی قند است ، هیچ فواید سلامتی واقعی و مستقیم ندارد ، اما فواید غیرمستقیم زیادی دارد. به خوبی شناخته شده است که مصرف قند به شدت با پوسیدگی دندان (پوسیدگی دندان) و بیماری پریودنتال (لثه) همراه است. استفاده از ساکرالوز می تواند میزان مصرف قند را کاهش دهد ، که برای سلامت دندان مفید است ، بنابراین باعث پوسیدگی نمی شود.
3 سوکرالوز به عنوان شیرین کننده غیر مغذی در بسیاری از محصولات کم کالری استفاده می شود. همچنین برای کاهش وزن و بیماری های مرتبط با چاقی ، از جمله بیماری قلبی عروقی (CVD) ، دیابت نوع 2 ، سندرم تخمدان پلی کیستیک و برخی از سرطان ها مفید است. همچنین از نظر علمی اثبات شده است که سوکرالوز بر گرسنگی تأثیر نمی گذارد و همچنین باعث پاسخ انسولین نمی شود. علاوه بر ایجاد چاقی ، قند نیز به دلیل پتانسیل افزایش تری گلیسیریدهای سرم ، یک عامل خطر برای بیماری های قلبی عروقی است.

بنابراین ، با جایگزینی قند با سوکرالوز ، می توانید خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سکته مغزی را کاهش داده و از سطح انسولین بالا جلوگیری کنید. از آنجا که سوکرالوز بر قند خون یا سطح انسولین سرم تأثیر نمی گذارد ، برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 نیز مناسب است.